日本數一數二的養殖鰻魚產地愛知縣，養殖戶正忙著將一條條，養得又肥又壯的鰻魚出貨至全國各地，因應日本「土用丑日」的龐大需求，日本人習慣在這天大啖各種鰻魚料理，東京的烤鰻魚店前，7月30日一大清早就出現一長排，等著品嘗美味鰻魚的消費者。
但受今年（2023年）鰻苗捕撈量銳減等因素影響，烤鰻魚的價格也飆至新高，一串就要3000日圓，約合台幣660元。
日本民眾說，「烤鰻串就這樣一路漲到了3000日圓，很在意明年到底會是多少錢。」
面對全球海洋資源日漸減少，研發替代選項成為食品產業一大課題，其中日本食品大廠就在今年，推出以大豆為主原料的「謎鰻魚」，至於味道又是如何。
TBS記者報導，「有呈現出鰻魚厚實的肉質，而且也保有鰻魚本身的風味。」
為了推出這款謎鰻魚，廠商耗費約4年時間研發，活用大豆蛋白及植物油脂，完美重現魚肉的口感及油香滋味，連鰻魚的黑色外皮和烤痕，也是用竹炭粉末上色，達到以假亂真的效果。
日清食品品牌經理渡邊豪說，「日本鰻鰻苗或其他鰻苗的漁獲量都大幅減少，這項產品或許能為保存飲食文化做出貢獻。」
這項商品日前在網路開放預售，一組要價約台幣330元，共計1000組在1分鐘內就搶購一空，企業也期待藉由這次的成功，能進一步拓展在替代肉市場上的版圖。（民視新聞綜合報導）
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