泰國冬蔭功，怎麼會有滿滿魚片？原來這是冬蔭魚，把番茄結合泰式醬料，讓烏鱧魚片吸收酸香，還帶有濃郁果香。
冬蔭湯下鍋釋放酸味，就能加入玉米、肉片和菇類。
還要撒上檸檬葉，等到所有風味融合，就能加入檸檬汁、奶水。
烏鱧魚片送入熱水，用餘溫慢慢泡熟，肉才會嫩，起鍋前撒上泰式香菜、小番茄就能上桌。
副店長梁凱翔說，「湯底的話是泰式的酸辣的湯，對那主要因為我們老闆，早年起家是做泰式料理，番茄然後還有就是我們的，冬蔭湯的酸辣醬，然後再加上，我們的一些特調的醬汁部分。」
再品嘗跟臉盆一樣大的酸菜魚，居然還撒上菊花，除了老罈酸菜，還加入泡椒，讓酸菜魚，吃來酸辣麻。
酸菜、泡椒大火爆炒，逼出香氣。
副店長梁凱翔說，「酸菜的部分就是，從熟成之後，到醃漬的這個過程，大概會花大概九十天左右，然後就是特殊的醬汁，去做醃漬的過程。」
大骨酸菜湯就能登場，加入配料，酸味立刻充滿廚房。
不過，這還沒完，師傅用花椒油，炒香大量蒜頭、乾辣椒。
一往下淋，高溫立刻嗆出香氣。
酸菜魚結合泰式元素，風味顛覆大眾想像。
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