蛋黃酥一上桌，濃郁奶油香，撲鼻而來，外皮彷彿菠蘿麵包，一口咬下，酥皮立刻往下掉，裡頭藏了香甜豆沙、滑口的蛋黃，還有黑色蛋黃酥，包裹芋泥流沙。
油皮包裹菠蘿皮，兩者合一。
做好的菠蘿皮，攤平後，還要對折再對折，才有層次。
內餡也不馬虎，紅豆加上烏豆沙，把紅土鴨蛋黃包起來，還要泡高粱酒。
業者楊嘉明說，「我們必須要先去醃漬一些高粱酒，去它本身的腥味，本身的蛋黃油脂量比較高，所以我們泡漬好高粱酒之後，我們會再去烤焙，到八分熟之後，我們就會把它處理起來放冷藏。」
這還沒完，刷上蛋液，包裹整顆蛋黃酥，烤出來才有金黃外皮，還要點綴白芝麻。
就能送入烤箱，高溫190烘烤，把外皮烤酥，仔細看，蛋黃酥外皮自然裂開，變成酥脆菠蘿。
業者楊嘉明說，「菠蘿皮如果你完全都是，用菠蘿皮去包的話，很容易因為在烤焙的時候，它會因為受熱而垮掉，一點點的油皮，去支撐到這個菠蘿皮。」
老味道蛋黃酥，在外皮、顏色上玩創意，增添新滋味。
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