台灣的麵線有「白色」和「紅色」，許多「拜拜」的場合會使用「白麵線」祭拜，因為拜完以後，馬上就煮來吃，不過「白麵線」煮久了會糊掉，這也是「麵線糊」的由來，後來有人將「白麵線」以蒸氣炊煮「焦糖化」，變成「紅麵線」這樣就可以「久煮不爛」了喔！
這是「清」的「紅麵線」，久煮不爛，老闆舀起來後，可以加各式各樣的海陸好料喔！(圖/魚夫提供)至於「麵線」要怎麼煮才會好吃，在北部最常看見的就是「蚵仔麵線」，舀起久煮濃稠的「紅麵線」加上燙好鮮美的「蚵仔」，和有嚼勁的「大腸」，是一種簡單美味的海陸搭配喔！
麵線經典組合，蚵仔大腸麵線，如果不太能接受蚵仔的「鮮味」，可以變成只加大腸的「純大腸麵線」，當然有些店家會加小腸啦！(圖/魚夫提供)當然還有一道料理和麵線很搭，那就是「當歸鴨」，在滋補的當歸鴨湯中，加入麵線一起吃，又是另一番風味，當然，有些老闆更厲害，除了加蚵仔、大腸外，還加了蝦仁、小卷，升級成超豪華的海陸麵線喔！
這是當歸鴨麵線，看那一支油亮亮的鴨腿，搭配這棕色濃郁的食補中藥當歸湯，如果忍不住，就去買一碗來吃吧！(圖/魚夫提供)本集趴趴走除了帶大家品嘗台灣各地的麵線外，還會介紹日治時期台灣三大報之一，臺灣新聞報喔！敬請鎖定本周精彩內容！「台灣趴趴走」播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點。
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