燒肉怎麼金光閃閃，仔細看，原來表面包覆金箔。
澳洲和牛扇子肉，一碰到備長炭高溫，甘甜肉汁漸漸湧現。
翻過來，表面變得金黃，表皮微酥，就能放在昆布紙上，還要點綴海膽，一入口，海膽鮮味湧上舌尖。
餐廳協理Eric：「因為這個部位，我們都會使用比較偏瘦的扇子肉，那搭配海膽上，它會有一個比較潤喉的口感。」
再品嚐整塊肋眼心，一碰到鐵板，立刻滋滋作響。
高溫讓梅納反應變的更明顯，激發炭火香，還要稍微靜置，鎖住肉汁。
最後再回鍋，提升表面溫度，切開來，中心依舊粉嫩，放上台灣的魚子醬，金箔脆片，魚子醬鹹鮮，襯托牛肉原味。
燒肉也能和燒餅一起吃，剛烤好的和牛翼板，刷上白松露奶油起司，一口咬下，吃來更滑潤。
餐廳協理Eric：「多添加了一個法式的元素在裡面，那我們上面會塗抹一些白松露起司醬，吃起來比較順口一點，然後增加那個香氣。」
印度玉米脆餅也上桌，包裹韃靼牛肉，外脆內嫩，就連法式澄清雞湯也登場，一往下沖，牛肉瞬間熟成，彷彿台南牛肉湯，還有和牛漢堡排，燒肉融入法式料理元素，中西合併。
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