在北部，許多人說的排骨飯，大多是指用炸的排骨，當然也有用滷的，不過大多是用「帶骨排骨」下去料理！
北部常見排骨飯的排骨 帶骨用炸的(圖/魚夫提供)
而在南部的排骨飯，大多指的就是滷排骨，比較少看到像北部那樣用炸的排骨飯，但有炸肉飯，很像日式炸豬排！不過現在很多排骨飯都不分南北，炸到滷都有喔！
下面是南部常見的滷排骨飯，上面是炸肉飯，很像日式豬排！(圖/魚夫提供)而在台南還有一家餐廳排骨飯的排骨是用「紅甘蔗」去炕「嫩骨」，而「嫩骨」就是市場賣的「小排」，用紅燒也很好吃！
紅甘蔗炕的排骨飯，祖傳50年的古早味！(圖/魚夫提供)本集趴趴走要帶大家吃各種排骨，還會介紹有名的台灣鐵路便當喔！敬請鎖定本周精彩內容！「台灣趴趴走」播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點。
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