北海道干貝，遇上鮭魚卵，怎麼有香辣滋味，原來師傅用xo醬炒香義大利麵，麵條吸附干貝海味，xo醬辣味，滿口濃郁鍋氣。
大火炒香XO醬，加入洋蔥、大蒜。
辣椒、糯米椒和九層塔，就能登場。
義大利麵不加白酒、改用米酒，嗆出鍋氣。
麵條就能下鍋，大火收汁，讓醬香透入中心。
還要放上生食級干貝，煎香兩面，點綴鮭魚卵，最後用珠貝畫下句點。
皮蛋也能融入義大利麵，皮蛋蛋黃做成醬料，經過大火炙燒，充滿燻香，就連鹹蛋也能入菜，不只鹹香，還加入南洋元素。
大火煎香蝦子，鎖住肉汁。
加入檸檬葉，白酒，主角鹹蛋黃醬就能上桌。
就怕鹹蛋黃味道太厚重，還多了一味椰奶。
再品嘗3種胡椒炸雞，一口吃到紅胡椒、青花椒，和馬告滋味，義大利麵中西合併，融入台灣的味道。
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