水餃老是煮到「大崩壞」？內行人秒曝解答：「這樣做」才是正解

生活中心／徐詩詠報導

水餃是多數台灣人心中的國民美食之一，除了內餡以外，水餃皮的完整度與嚼勁也相當重要。但不少人將水餃下鍋後，卻因為沒有掌控好而讓水餃整顆「皮開肉綻」，一名網友也在社群詢問解方，過來人一看則表示要用「冷水煮」並透露原因。

一名網友在臉書社團《爆怨公社》寫下：「半夜肚子餓，煮幾顆水餃就變這樣，我說這個是水餃，我想都沒人信吧？已經算不清這是第幾次失敗了各位別說我水沒滾才丟，我等大滾才丟的，我知道沒人信。」他進一步說自己買了冷凍水餃，在沒有退冰的情控下，水大滾後剛放下去時有攪拌一次，後來沒多久就皮開肉綻了。

不少網友看到水餃「崩壞照」忍不住笑翻，紛紛留言「我還以為是麵疙瘩」、「再多幾百次一定會煮成功」、「原來不是只有我煮成這樣」、「你不說我以為你煮的是粥」、「可以變成水餃湯」、「終於找到跟我一樣的人了」。此外，有內行人指出，煮冷凍水餃必須用冷水，才能讓溫度均勻。否則外面煮爛，內餡才剛熟因此會破。

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