依據行政院主計總處行業統計分類定義，非酒精飲料業係指從事「酒精成分不超過 0.5%「飲料製造業；大致可分為茶類飲料、運動飲料、礦泉水、碳酸飲料、果蔬汁、咖啡飲料、其他非酒精飲料等產品。我國非酒精飲料業自2015年起產值連續8年正成長，2022年產值達570億元，創歷史新高，年增3.8%。
以產品面觀察，「茶類飲料」是非酒精飲料業2022年產值創新高的最大推手，運動飲料、礦泉水、碳酸飲料及其他非酒精飲料等亦有貢獻，而咖啡飲料、果蔬汁則是呈現年減。2022年個產品成長貢獻依序分析變動情形如下：
茶類飲料
打破早期中老年人泡茶品茗之刻板印象，國內廠商研發出風味多樣且更方便飲用的包裝茶飲，透過大膽創新的廣告推銷，快速推升茶類飲料產值，於1994年達265億元歷史高點，占比高達46.5%，隨著泡沫紅茶店、手搖飲品的崛起，瓜分了消費市場，致茶類飲料產值自1995至2000年連續6年大幅下滑。在業者不斷開發新品及促銷下，產值慢慢回升，雖然未重回200億元水準，但占比卻始終居冠，2022年產值188億元，占比33.0%，年增6.4%。
運動飲料、礦泉水
基於能方便快速為身體補充水份及能量的特性，運動飲料、礦泉水產值皆能維持一定的占比。隨著運動健身風潮日趨熱絡、國人逐漸重視每日飲水量，加以廠商積極開發低糖、高電解質含量的運動飲料，以及更優質的礦泉水，致運動飲料、礦泉水2022年產值分別成長15.0%、10.1%，規模皆達31億元。
碳酸飲料
碳酸飲料一直深受消費者的喜愛，不過隨著健康意識的抬頭，致產值約維持在50億元左右，近年在業者不斷調整配方，推出各種減糖、添加膳食纖維等新品，努力為碳酸飲料健康轉型下，2022年產值升至56億元，年增5.0%，為20年來最大增幅。
其他非酒精飲料
可別小看其他非酒精飲料，尤其為機能性飲料、包裝飲用水等飲品，其中強調添加寡糖、纖維或維生素、礦物質等具調節身體機能之飲料，近期漸受到消費者青睞，推升其他非酒精飲料產值於2017年突破100億元，占比達2成以上，而後更因機能飲料業者成功拓展外銷市場，致2022年產值達144億元新高，年增1.2%，連續6年正成長，占比25.4%僅次於茶類飲料。
咖啡飲料
受國人飲食西化影響，加上具可立即飲用、包裝良好易於保存、風味佳且多樣化等特性，在非酒精飲料市場占有一席之地，產值於2011年達69億元歷史高點，惟受現煮咖啡普及的競爭排擠，產值自2002年到2007年連續6年下滑，近期在業者積極投入研發、不斷推出新品的努力下，產值自2008年由負轉正，連續4年成長，隨市場競爭加劇，2022年產值58億元，較上年微幅下滑0.6%。
果蔬汁
基於民眾對於健康的訴求越來越高，直接吃蔬果或喝現榨果汁漸成風潮，致果蔬汁產值占比逐漸下滑，2007年起連續6年負成長，2022年產值62億元，年減2.0%，占比10.8%為歷年最低。
主計處表示，2023年我國非酒精飲料業產值可望延續成長態勢再創新高，累計1至7月已達335億元，年增3.6%，各產品中除了其他非酒精飲料因機能性飲料海外訂單縮減而年減5.9%外，其餘各項飲品皆呈現正成長，預估全年產值可望延續近8年的成長態勢，再創歷史新高紀錄。
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