籃子裏，活蹦亂跳的就是日本對蝦，也就是我們俗稱的斑節蝦，透明的體色上頭有著一節一節黃黑色的條紋，這是台南業者花了1年的時間，以人工方式成功養殖出來的成果，也是全台唯一具有產銷履歷的斑節蝦。
台南養殖業者徐嘉隆：「想要挑戰自我啦，草蝦白蝦沙蝦都可以順利養出來，想說來挑戰一點困難的蝦子，斑節蝦是第一次養就第一次成功。」
其實斑節蝦並不好養，因為牠對養殖環境相當挑剔，只要水溫偏高，池水鹽度出現劇烈變化，牠就會大量死亡，因此又有「雷公蝦」的別名。
台南養殖業者徐嘉隆：「養殖斑節蝦你首先需要有耐性，三個月我都還看不到蝦子在哪裏，直到六個月的時候才長到一個指頭長，其他蝦種牠的養殖期大概在三到四個月，但是斑蝦節呢是其他蝦種的三到四倍，也就是十二個月一年，室內循環水它的好處是，它可以抵禦疫病的感染傳播，以及它可以抵禦惡劣的極端氣候。」
在台灣多靠野生捕撈，只有宜蘭有少量養殖。徐嘉隆原本就以室內養殖場飼養草蝦、白蝦，去年開始挑戰斑節蝦，他以室內循環水系統等科技設備養殖，成功收成一百多公斤的成蝦，但等待的過程卻十分煎熬。
徐嘉隆說，很幸運養殖過程中沒有遭遇到病害，但他知道這只是起點，想要量產，未來的挑戰還很多，但無論如何已經為台灣的斑節蝦養殖業跨出成功的第一步。
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