龍蝦海鮮泡飯，一開蓋，海味立刻撲鼻而來，兩種龍蝦、紅蟳螯煮的金黃蝦湯，裡頭的蝦膏、蟹膏讓泡飯喝來濃郁甘甜，除了米飯，還有酥脆炸米，一口吃到兩種口感。
龍蝦、紅蟳切成小塊
一一送入熱油，鎖住海鮮湯汁，還要加大量蝦頭、蛤蜊，甜味才夠。
奶油下鍋，炒香番茄、洋蔥，龍蝦就能登場，大火翻炒，逼出鍋氣。
這還沒完，蝦頭、蛤蜊，香菜根、芹菜，只加一點點鹽，靠大量食材堆疊出風味。
最後把米炸到酥脆，一碰到熱湯，立刻吱吱作響。
主廚許耀光：「龍蝦蝦頭那邊很多膏，所以熬出來湯頭會比較濃郁，而且湯的顏色也比較好看，最主要是夠鮮。」
再品嘗牛肉丸，口感彈牙充滿咬勁，還帶有淡淡清香，原來師傅加入檸檬葉。
不用機器，全靠手工，起碼要打上300下，打出牛肉彈性，再醃漬一天，香氣才夠。
副主廚陳治國：「傳統的牛肉丸都是加陳皮，所以我才想說，看看有沒有別種口味，（檸檬葉）吃起來就會有，淡淡的檸檬香。」
還有師傅兒時的滋味"混醬腸粉"，除了醬油，還多了麻醬、海鮮醬，經典菜色，加入師傅巧思，增添層次。
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