放眼望去，穀倉內滿滿都是參與民眾，大小朋友們齊聚一堂，而且仔細一看，全都捲起褲管、打著赤腳。所有人來回踩在滿地的芥菜堆中，玩的不亦樂乎。這是桃園市政府與平鎮區農會，週日舉辦「2023世芥客家菜-千人踩酸菜」活動，並邀請南勢國小的學童，一同參與芥菜採摘的過程。南勢國小學生表示：「這樣子參加這個活動可以讓我體驗到，爺爺奶奶他們以前採酸菜的樣子」。
千人踩酸菜活動。（圖／民視新聞）芥菜是客家傳統食材，從雪裡紅、酸菜、福菜、梅乾菜，等是由芥菜醃製而來。今年已經是第三次舉辦，千人踩酸菜活動，從讓孩童們腳踩芥菜，再到入甕醃製，做成酸菜，最後品嘗芥菜口味的水餃，而這些都是，難得的機會教育。桃園市副市長蘇俊賓
表示：「用我們的手來採酸菜，用我們的腳來製作酸菜，那我相信這是一個 非常好的食農教育，原本我們餐桌上的食材，大家都不曉得它怎麼來的，那經過這樣的過程，小朋友都知道，從源頭到最後的產品是怎麼樣的過程」。
民眾親手包芥菜口味水餃。（圖／民視新聞）藉由千人踩酸菜的活動，推廣食農教育，發揚客家精神。
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