小籠包店狂開…都自稱「鼎泰豐師傅」！老饕喊「正常」揭真相：維持很難

生活中心／周希雯報導

台灣連鎖餐廳「鼎泰豐」以小籠包享譽國際，其他像是炒飯、紅油抄手也深受老饕歡迎，甚至被外國人列為來台必吃名單。不過有網友發現，近來不少店家開賣小籠包或炒飯，都會說是「鼎泰豐的師傅」出來自立門戶，好奇當中是否屬實？貼文一出掀起熱議，不少人認為「很正常」，但有1點怎樣都無法複製，「要維持很難」。

原PO在PTT發文表示，現在越來越多店家除了賣小籠包，還推出蝦仁或排骨炒飯、乾拌麵等料理，點開Google評論查看，總會有人留言「聽說是鼎泰豐的師傅出來開的」，讓他不禁疑惑，是否真的有這麼多師傅出來自立門戶，「每個都講得有模有樣的，有沒有卦？」

貼文一出，大部分網友都認為很正常，「鼎泰豐師傅沒有幾千個也有幾百個」、「很正常，自己當老闆才賺」、「有可能啊，但好不好吃很難說」、「裡面師傅也是流動高職業啊，進去鍍金一下」、「大部分聞起來看起來跟鼎泰豐有像，吃起來就是有差」、「鼎泰豐來來去去那麼多人，出來開店有啥好意外的，重點就好不好吃而已」。更有人指出，「現在這種店很多啊，我在草屯還看過上面寫『本店使用鼎泰豐等級麵粉』的包子店」。

不過有老饕直言，「鼎泰豐最強的應該是品質穩定很多」、「鼎泰豐是強在SOP吧，中式要搞標準化，最簡單就是中央廚房，像鼎泰豐這種手作的還破百家分店，維持一致性很難」、「鼎泰豐強在量大穩定的管理啊」、「不是主要賣品質跟服務嗎?」、「這種店沒有吃過甚至持平的，一個人要維持sop就很難，每個不是小籠包皮就不一樣，就是炒飯吃起來就差很多」。

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