黑到發亮的黑蒜彷彿寶石，居然也能變身炒飯，炒過的黑蒜，去除發酵酸味，轉為甘甜，吃來就像蜜餞，和鮭魚卵一起入口，多了海味鮮甜。雞蛋一下鍋，立刻大火熱炒，逼出蛋香，米飯登場，瞧瞧師傅來回翻鍋，先敲開米飯，再炒鬆，光這個動作就來回數十次，米飯才能粒粒分明。接著加入青蔥、切碎的黑蒜，讓黑蒜甜味透入米飯，逼出鍋氣。
黑蒜鮭魚卵炒飯（圖／民視新聞）
整顆的黑蒜還得過油點綴在旁邊，最後用鮭魚卵畫下句點。經理何佳蓉：「一般如果黑蒜沒有炒過的話，它吃起來會酸酸甜甜的，但是它經過師傅再拌炒下去後，只吃得到甜味而已。」
栗子紅棗燜羊肉（圖／民視新聞）
再品嘗燜羊肉，小羔羊羊腩，經過兩到三小時的燜滷，幾乎入口即化，吸收栗子和紅棗的甘甜，事先處理過的羊腩，和栗子、紅棗一起下鍋，大火收汁讓風味更濃郁，滷汁也要燒過，才入味。經理何佳蓉：「用紐澳小羔羊羊腩的部位，然後煮的時間至少要兩到三鐘頭，它才可以Q軟入味。」
冬天盛產的鰱魚，砂鍋魚頭不加沙茶，杭州菜傳統用的是辣豆瓣醬，1.5公斤的大頭鰱，煮到魚肉軟嫩，魚喉帶有Q勁，天氣冷，黑蒜、羊肉全上桌，吃來暖呼呼。
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