問題一:圖中的AB兩顆高麗菜,哪一顆口感比較好?
答案:B高麗菜
雖然兩顆高麗菜外表看起來差不多,但仔細看會發現B高麗菜「菜梗」部分的比例較小,若菜梗過大代表營養都被梗吸收,導致菜葉分到的營養比較少,因此建議民眾在挑選時,盡量選擇菜梗在三分之一左右的高麗菜,避免挑選菜梗超過二分之一。
問題二:圖中的AB高麗菜,哪一顆比較新鮮?
圖中的AB高麗菜,哪一顆比較新鮮?(圖/翻攝自あたらしい日日)答案:A高麗菜
新鮮的高麗菜切開的斷面會是黃色,經過一段時間後,才會慢慢變成綠色,圖片中兩顆高麗菜其實是同一顆,A高麗菜在屋內放置一天後,漸漸變成B高麗菜的樣子,若要挑選新鮮切記選擇「黃色斷面」,而綠色斷面並非不能食用,只是口感會較硬、較無味。
問題三:圖中的兩顆AB高麗菜,哪一顆口感較好?
圖中的兩顆AB高麗菜,哪一顆口感較好?(圖/翻攝自あたらしい日日)答案:A高麗菜
體積相似的高麗菜,菜葉的密度越高,吃起來也越甜,也可以拿起來感受一下重量,挑選比較重的高麗菜購買,不過,高麗菜隨種植季節不同,也會產生差異,如果是春季產的高麗菜,反而應該挑選比較輕的,口感會比較嫩、美味。
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