即將失傳！生態達人體驗「白堊土窯燒文化」　咬下酥脆烤乳豬狂讚：完美 — 專長於野外探討的網紅黃小四，來到台南的左鎮區，分享了當地平埔族的窯燒文化。（圖／翻攝「黃小四生活點滴」YouTube）

影音中心／陳映潔報導

窯燒是一種古早的烹飪方式，利用土壤還有石頭堆積而成，再利用木材下去燒火，讓食物烤熟。專長於野外探討的網紅黃小四，近期分享了平埔族的窯燒文化，當天也使用台南左鎮區獨特的白堊土製窯，讓燒出來的湯、雞、山豬等，都附有別於瓦斯爐火的風味，一行人都狂讚超級好吃。

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黃小四來到台南的左鎮區，團隊裡的男哥「買幸男」是平埔族出身，介紹到這裡獨特的白堊土，男哥提到白堊土是作為水泥的原料之一，因為它的黏性非常強，加水攪拌後，直接塗抹上去就可以，男哥分享他們使用的窯，是用白堊土和石頭製成的，在火燒起來變硬之後，整體的聚熱效果會很好。而男哥也說到，白堊土的由來，是象徵這個地方以前是海底，所以也有出產化石。

這個千萬別消失！黃小四進平埔族探白堊窯燒　狂讚：超級好吃 — 男哥表示他們使用的窯，是用白堊土和石頭製成的，在火燒起來變硬之後，整體的聚熱效果會很好。（圖／翻攝「黃小四生活點滴」YouTube）

男哥分享，會依照不同功能有不同的窯，而窯的下面會放柴火，且都是就地取材，燒出來的味道，也有別於一般瓦斯爐火；在烤山豬時，黃小四提到，皮不一定都是紅色的，會看醬料來決定烤出來的顏色，像他們這之是有提前先醃過，所以呈現出來的是偏深咖啡色，烤完的山豬，皮非常的鮮脆，更說到山豬的皮會再厚一些。接著讓窯的土吸收足夠的熱變紅後，就可以把雞放上去開始開始窯燒，利用鋼管轉動讓受熱均勻，而雞呈現鼓起來狀態，黃小四指是水分鎖在裡面，大家吃完，也都表示超級好吃。