泰國菜創意上桌！　松阪豬沙拉「加這一味」增添口感 — 暹羅綜合盤（圖／民視新聞）

生活中心／綜合報導

泰國菜也玩創意，台北有飯店，來自泰國的主廚，松阪豬沙拉，加入炒過的糯米粉，增添口感和風味，甚至還有三米炒飯，味道如何一起去品嘗。

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明明是泰國菜，怎麼把佛塔搬上桌，原來這是用鹽做的，金黃酥脆的龍蝦肉捲，還有滿滿蔬菜的帝王蟹捲，沾裹冰梅醬，酸甜滋味襯托海味，彷彿溫沙拉的松阪豬沙拉，把家鄉泰國東北的炸豬頸肉，撒上炒糯米，讓糯米粉吸收辣椒、檸檬葉清香，吃來鹹香微辣。酥炸松阪豬，撒上糯米粉、辣椒，還有泰國菜少不了的魚露、香茅和檸檬葉，拌一拌，讓松阪豬吸收各種香料風味，就能上桌。

主廚Jimmy：「我們用炒過的糯米粉，配上檸檬葉，然後豬肉醃製24小時，讓豬肉更軟嫩。」再品嘗炒飯，居然加入冬蔭醬，吃來酸辣，帶有海鮮鮮味，還有三米炒飯，不用一般米，而是泰國東北的主食糯米，吃來綿密軟嫩，充滿鍋氣。大火爆香，黑白糯米、泰國香米一起下鍋，師傅先壓開、再炒鬆，最後用油脂豐富的松阪豬，來回翻炒。