小心翼翼裹上一層醬料,金黃色榛果塔猶如度上一層金,而這散發溫暖色澤的醬料,不是蛋黃液也不是卡士達,是法國甜點大師發明的金黃巧克力。
金黃巧克力發明人巴烏:「它非常可口而且沒那麼甜。」
金黃巧克力有著淡淡的烤酥餅和焦糖牛奶風味,帶有一絲鹹香,口感順滑細膩,是有巧克力界LV之稱的法國法芙娜的創新之作。
發明金黃巧克力的師傅說,做出金黃巧克力其實是個意外。當初不小心把白巧克力忘在蒸鍋裡,結果巧克力經過一連串類似焦糖化的變化、也就是梅納反應。
擁有獨特色澤和風味的金黃巧克力、已是不少法國甜點師傅的愛用,多虧了當初甜點師傅的一時大意,造就了可口又美麗的錯誤。
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