台南這家麵店竟賣了快１３０年！沒吃過敢說你是台灣人？

節目中心／綜合報導
在台南這座古城裡，很難想像有一家麵攤已經創業即將邁入130年，而這家老字號麵攤的起源，可以追溯至1895年，當年一位洪姓的漁民，平日以捕魚維生，每當冬季風浪大作，無法出海捕魚的日子，便改以賣麵度日，養家餬口。

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起初他只是挑著擔子沿街叫賣，在攤前燈籠上掛著「度小月擔仔麵」的招牌，由於「度小月」的口味獨特、用料實在，廣受當地居民的喜愛，名聲很快的就被傳了開來，後來「度小月」這個名號，也成了擔仔麵的代名詞，變成廣為人知的金字招牌。

隨著事業版圖不斷擴大，度小月已從昔日的街頭小攤，發展成為供應各式經典老台菜的大型餐廳。在這裡，你可以品嚐到多種台式的傳統佳餚，例如以雲林在地食材入饌的烏魚子、以黑羽土雞所製作的油雞腿（又稱果凍雞），鮮嫩多汁的肉質Ｑ彈甜美、而另一道聞名國際的台式三杯雞，剛上桌的鹹香滋味，最受海外旅客喜愛，除此之外，豆酥鱈魚也是度小月的精典代表之一。

不過最受歡迎的，還是這碗集結各種精華的度小月擔仔麵，一碗湯麵能風靡百年，全憑祖傳的特製肉燥，以及百年五賢醋、蝦湯和蒜泥香菜等湯頭素材，即便原物料成本大漲，店家仍以50元的銅板價回饋給顧客，帆船食品廠老闆娘張秀蘭在「想像台灣」節目上分享：「希望用比較親民的價格，讓大家都能品嘗到台灣最在地的好味道。」如今的度小月已從街頭小攤蛻變成知名餐館，在台灣各地設有多家分店，更將品牌授權到海外多個國家和地區。

其中最讓消費者回味無窮的，就是度小月祖傳的獨門肉燥秘方。度小月的肉燥，採用嚴格把關的臺灣國產豬後腿肉，經過百年複雜工法慢火燉煮而成，香氣怡人、口感濃醇，已成為度小月擔仔麵獨一無二的靈魂風味。

除了實體店鋪銷售外，度小月亦將事業版圖擴展至食品加工領域，將經典肉燥做成罐裝產品，讓外地人也能輕鬆回味台南美食。不過，由於台灣「度小月」這個商標已被上一世代的家族轉賣出去，如今的度小月，在台灣改用「帆船牌」這個品牌重新出發，而在海外的販售，仍然是使用「度小月」這個商標。

而度小月另一款人氣經典商品是"DAAMI"的純油蔥，首先，將新鮮的紅蔥頭切片後，以純芥花油炸製而成，過程完全不添加任何調味，保留食材最天然最原始的鮮味。張秀蘭受訪時透露：「食材只要品質夠好，用最簡單的加工，就能讓食物呈現最好的滋味。」這也是為什麼他們只選用產自台南沿海一帶的紅蔥頭的主要原因，由於因生長環境獨特，長年日曬風吹且土壤含鹽較高，讓紅蔥頭帶有特殊的香甜風味，雖然價格是進口的好幾倍，但為了追求品質，仍然繼續堅持。