波士頓龍蝦其實不是龍蝦？美食家揭「品種真相」　指這2個月價格最便宜

影音中心／王子璇報導        

波士頓龍蝦和高級畫上等號，但牠既不是龍蝦也不來自波士頓，真名為美洲螯龍蝦，而主要產地是美國東北的緬因州，只因早期大多由鄰近的波士頓機場轉運，才有了波士頓龍蝦的俗稱出現。美食家YouTuber Liz表示，美洲螯龍蝦和真正的龍蝦，在生物分類學上有很大的差異，屬不同科，以人類來做比喻的話，就像是人類和眼鏡猴之間的差距，是不同種類的生物。

Liz指出，分辨美洲螯龍蝦和龍蝦極其簡單，只需觀察是否有一雙大螯，真正的龍蝦是沒有螯的，反而有非常粗硬的觸角，從外觀上非常容易辨認。由於龍蝦生長區域、捕撈方法、口感和價格都不相同，從口感上辨認的方法Liz分享到：「真正的龍蝦肉質Q彈、細膩，而螯龍蝦肉質扎實。」

Liz提及，龍蝦價格昂貴，原因是龍蝦的生長週期慢、養殖不易、捕撈成本高、運費及冷鍊費用大，種種原因都造成龍蝦價格居高不下。然而龍蝦價格會受到政策、季節等影響波動，像是澳洲龍蝦因為受到中國市場禁止進口的影響，無法外銷的龍蝦在國內暴增，價格暴跌到史上最低；每年5月及 6月時，加拿大政府開放捕撈波士頓龍蝦，同時，也是台灣大盤商的龍蝦進貨季，這時龍蝦價格也會較平易近人。

台灣因四面環海，並且是黑潮必經之地，總共有14至16種龍蝦，為全世界龍蝦物種豐富最高的區域，但最常見的有5種，分別為波紋龍蝦、日本龍蝦、長足龍蝦、密毛龍蝦以及錦繡龍蝦。影片經分享後，許多網友紛紛留言喊「長知識了」，「看完真希望有間海產店可以同時點各種不同泛稱龍蝦的生物，比較看看到底哪個才是自己最喜歡的」、「東岸緬因州的確是「波士頓龍蝦」最大產地，不過，在波士頓一樣抓得到波士頓龍蝦。」、「一切都是套路」、「看來波士頓龍蝦跟高級沒關係」。