懷舊滷排骨便當｜古早味讓人想起家鄉的味道

讓人懷念的滷排便當，滿滿古早味讓人想起家鄉的味道，豬排經過油炸放入五香滷汁，多了一層濃厚的風味超下飯。

• 2人份
• 分鐘

準備食材及配料

• 食材
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  • 水 300
  • 辣椒 1
  • 青蔥 1
  • 地瓜粉 少許
  • 豬里肌肉 200公克
  • 食用油 1000
  • 老薑 5
• 調味料
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  • 米酒 5
  • 砂糖 5
  • 醬油 5
  • 醬油膏 2.5
• 小磨坊精選調味
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  • 小磨坊五香粉 2.5

跟著步驟一起做料理

• STEP 01. 食材大集合。
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• STEP 02. 青蔥切段、薑切片、辣椒切片備用。
• STEP 03. 豬里肌先斷筋用刀背或捶肉棒拍打。
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• STEP 04. 豬里肌以一半份量的糖、醬油、醬油膏、米酒抓醃，放冰箱静置30分鐘。
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• STEP 05. 起一鍋，倒入蒜風味油爆香蔥段、薑片和辣椒，加入剩下的糖、醬油、醬油膏、米酒炒香，並加入水，撒入香純五香粉後在一旁煮滾。
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• STEP 06. 豬排兩面均勻沾附上地瓜粉並靜置反潮。
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• STEP 07. 起油鍋待油溫約170度將豬排油炸定型約五分熟就可撈起。
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• STEP 08. 將炸好的豬排放入煮滾的滷汁，蓋上鍋蓋約滷30分鐘即完成。
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文章授權：小磨坊

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