放棄機師高薪工作追夢　高雄廚師奪新加坡廚藝獎「金銀牌」

南部中心／曾虹雯、鄧山田　高雄市報導

高雄有名火鍋店老闆唐有建，別看他是做餐飲的，他不但擁有機師資格還開過戰鬥機，卻毅然決然放棄高薪的機師工作，追求自己的餐飲夢，在斜槓人生中找到歸屬。上個月還憑著改良的荔枝蝦球和焦糖松阪豬兩道菜色，在新加坡的廚藝比賽中擊敗9個國家上百名選手，帶回金銀獎牌。

雙刀齊下，將草蝦和花枝快速剁碎，捏成球狀包入切達起司，裹滿脆花粒後不斷雙手交錯塑形，冰鎮後再下鍋油炸。炸好的成品放上薄荷葉，猛一看真的超像荔枝，這是相當費工的的香港點心荔枝蝦球。另外還有松阪豬豪邁撲滿糖粒，再出動噴槍炙烤，焦糖香味撲鼻而來。搭上檸檬片一起吃，酸甜交織。手工菜配上精緻的擺盤，美的彷彿就像藝術品。這兩道精美的色香味俱全的精美菜色，上個月在新加坡廚藝賽事中，從9個國家上百名參賽者中脫穎而出，拿下主餐類金銀牌。

替台灣拿下獎牌的是今年47歲的唐有建，在法國藍帶學院學習廚藝，去年回到高雄家鄉開火鍋店，喜歡研發各種菜色，別看他在廚房游刃有餘，唐有建不但擁有機師執照還開過戰鬥機，卻毅然決然放棄高薪的機師工作，追求自己的餐飲夢。唐有建說以前曾經在澳洲讀書17年，主要讀的是飯店管理跟航太系，有拿到私人飛行駕照。有去考航空公司也經過培訓，培訓過程中覺得個人喜好還是餐飲業。他認為興趣在哪就往哪裡發展，堅信小草也能發光。不戀棧翱翔天際的自由，決定在小小的廚房裡舞刀弄鏟，機師變廚師，唐有建的斜槓人生在餐飲界找到歸屬，下個月還要進軍韓國廚藝比賽，要研發更多特色菜餚，驚艷顧客的味蕾。