苗栗「四炆四炒」美食賽　各路好手比拚這8道菜

生活中心／黃毓倫、蔡枘埏、邱俊超　苗栗報導

苗栗市客家族群佔了8成以上人口，為了推廣客家美食，市公所舉辦傳統客家口味，四炆四炒美食競賽，總共有4組團隊進入決賽，優勝隊伍能贏得100桌的外燴承作權，參賽大廚各個使出拿手絕活，端出好菜，現場香味四溢！

豬肉絲、豆乾和魷魚，客家小炒必備的食材，經過大火快炒，香味瞬間飄散，還有薑絲大腸，一定要加足白醋，才夠酸溜夠味，這些著名的客家料理，經過大廚巧手，一一端上桌，讓評審來評比。

參賽廚師徐春惠：「客家人喜歡吃的，我們就沿著那個，老一輩的人的那個（手藝），傳承下來，梅乾菜就是我們以前老人家，最習慣吃的，節省啦。」

早期客家族群勤儉持家，為了不浪費食物，研發出以大火快炒爆油、小火燉煮入味等料理手法，將肉品烹調成8道經典大菜，就成為所謂的四炆四炒，苗栗市公所舉辦四炆四炒美食競賽，希望能把客家文化傳承下去。

苗栗市長余文忠：「連外國人都要學我們客家話，更不要說我們自己的子孫，拜託大家回去家裡，一定要跟子孫講客家話，讓客家話永遠在台灣傳承，我覺得四炆四炒這個東西，對我們客家人來說是很有特色。」

經過美食專家和民眾評比後，參賽的優勝隊伍，就能贏得總共100桌，每桌4000元的外燴承作權，10月14日開放民眾訂桌，想要品嘗客家美食的民眾，可要把握機會！