食材
雞蛋 2顆
牛奶 600g
奶油 適量
糖 120g
玉米粉 50g
巧克力醬 適量
香草精 適量
步驟
1.鍋中打入2顆雞蛋並打散，接著加入細砂糖，加一點香草精中和蛋腥味
2.加入玉米粉攪勻後分2次加入牛奶，開火煮及攪拌
3.攪到有阻力要注意看火候，加入奶油可增加香氣
4.依照喜好添加巧克力醬，將哪士達醬頂部蓋住避免乾掉，放置冷藏中靜置
5.鍋中到入清水&牛奶各100g
6.加入一點糖讓泡芙皮順口，加入奶油後鍋中食材攪拌均勻
7.將過篩好的麵粉到入攪勻，攪勻大概需要2-3分鐘
8.將麵團壓開後靜置降溫
9.晚中打入三顆但攪散，將蛋分三次加到麵團中拌勻
10.將做好的麵團放入擠花袋中
11.將麵團擠到烤盤中，頂部尖處剪掉避免烤焦
12.麵團上塗蛋液，撒上堅果碎增添香氣及口感
13.烤箱以180度烤20-25分鐘
14.將卡士達醬從冰箱取出後打軟至光滑
15將卡士達醬填入泡芙皮中就完成囉~
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