清蒸龍虎斑切塊涮涮鍋　Q彈肉質溫暖民眾的胃

南部中心／廖錦雄、劉尹淳　屏東報導

龍虎斑擁有豐富的膠質，肉質又細膩，在料理上也千變萬幻，屏東東港一間海產店業者，不僅將龍虎斑做成清蒸料理，還切塊放入火鍋裡，成了涮涮鍋，在近日逐漸變冷的冬日裡，溫暖民眾的胃。

新鮮的龍虎斑切成塊，放入油鍋裡油炸，滿滿海味撲鼻而來，比起石斑魚，龍虎斑多了Q彈肉質，很受民眾喜愛。民眾表示，一般石斑、青斑比較沒這麼Q，如果是龍虎斑，肉質會比較Q、龍虎斑的口感很好啊，它的皮很有膠質，肉質很細膩。

豐富的膠質，深受女性朋友喜愛，原因是龍虎斑結合龍膽石斑和老虎斑的優點，不僅肉質甜美、更細膩，料理方式也千變萬幻。海產店業者蕭友澤表示，因為來到我們產地，就是要吃最新鮮的，所以我們就用清蒸跟涮涮鍋的方式來料理，如果想吃重口味的，還是要吃原味一點的，我們都能料理。

屏東因為是龍虎斑的原產地，除了價格比中北部優惠，產地直送的龍虎斑，也讓民眾能吃到尚青的海產。民眾表示，我常常吃，龍虎斑真的很好，尤其是我們東港是好地方。厚切的龍虎斑，放入火鍋裡成了涮涮鍋，在冬日吃上一碗，溫暖民眾的胃，也獲得滿滿元氣。