南韓五星主廚孫榮，經常在個人社群分享美食及烹調秘訣。（圖／翻攝自IG@chefkaiso）
南韓知名YTR孫榮目前定居台灣，曾旅居澳洲並鑽研西餐及日韓料理，經常在社群或電視節目分享料理秘訣，最近在YT頻道分享一段近13分鐘影片，提到如何在迴轉壽司點到CP值最高美食，先是公開魚肉選擇順序，建議以生魚片當前菜，挑選清淡、油份少的白肉魚，再吃重口味、醃漬過的紅肉魚或炙烤美乃滋口味等，若沒吃飽，最後才挑選口味相對複雜的手捲、麵類、炸物或甜點，比免影響壽司風味質感。
南韓主廚孫榮分享明星品項鮭魚點法。（圖／翻攝自YT@chefkaison）
影片談到店內明星品項，為平衡整體預算價格通常較低，其中「鮭魚」也是如此，並提到如何分辨生魚片新鮮程度，一般來說，剛處理完的魚肉，上方水分和油分會隨時間蒸發，所以表面越油亮會越新鮮，選擇油花較多的魚肚也會更超值，不少人好奇迴轉壽司相與傳統生魚片價格差異，他也透露因迴轉壽司店會大量進貨，同時採自助形式，壓低食材和人力成本。
南韓主廚孫榮指出為增湯這樣喝才對。（圖／翻攝自YT@chefkaison）
最後孫榮指出喝湯「1關鍵」，通常他不會先喝味噌湯，會選擇清淡茶類，避免重口味湯品、飲品等，如果真的想喝味噌湯，會先讓湯放一段時間讓它沉澱後，先撈一口上方清湯清口，不攪勻是因為口味太鹹會影響味覺，導致魚肉口感不佳，影片曝光後，震驚一票熱愛壽司的網友。
南韓主廚孫榮指出為增湯這樣喝才對。（圖／翻攝自YT@chefkaison）
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