食材
🔸花椒粒 50g
🔸乾辣椒 20g
🔸燈籠椒 15g
🔸洋蔥 半顆
🔸薑片 20g
🔸蔥白 3支
🔸紅蔥頭 30g
🔸蒜頭 80g
🔸草果 3粒
🔸八角 3粒
🔸月桂葉 3片
🔸麻辣醬 40g
🔸辣椒醬 30g
🔸米酒 10g
🔸紹興酒 5g
🔸雞高湯 1罐
🔸鹽巴 少許
🔸白糖 少許
🔸椒鹽粉 少許
🔸醬油 少許
🔸白/黑胡椒粉 少許
🔸菠菜 200g
🔸芹菜 2支
🔸松阪豬 300g
步驟
1.鍋中下油及花椒粒，用小火拌炒製作花椒油，當花椒有點變色及冒煙就可以將油濾出
2.將花椒油倒回鍋中來炒乾辣椒再加入、燈籠椒、洋蔥、薑片、蔥白、紅蔥頭、蒜頭、草果、八角、月桂葉、麻辣醬、辣椒醬
3.將所有相氣都炒出來後加入米酒、紹興酒、及高湯煮滾
4.滾後加入鹽巴、白糖、椒鹽粉、醬油及胡椒粉滾5分鐘
5.最後下菠菜、芹菜及豬肉，用砂鍋盛盤就完成囉
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