小磨坊南洋叻沙醬以海鮮及南洋香辛料調製而成，與海鮮相當絕配。因此以乾煎白帶魚，提煉出鮮美的白色鮮魚高湯，再用蝦殼煉出鮮甜的紅色蝦湯，搭配叻沙醬鹹、甜、酸、辣的風味，一道鮮美叻沙鍋底即完成。再加上干貝、雞肉及清甜的各式蔬菜，真是一道暖心又暖胃的美味叻沙海鮮鍋。 食譜出自 @陳太太的菜菜味海鮮叻沙鍋4人份30分鐘準備食材及配料食材洋蔥 1/2顆青花椰菜 50-100公克鴻喜菇 100公克包草蝦 6尾干貝 6顆溏心蛋 1/2顆雞里肌肉 3條火鍋料 適量白帶魚 1/2尾包心白菜 1顆調味料米酒 60毫升鹽 15公克小磨坊精選調味小磨坊金黃蒜油 30毫升小磨坊椰漿 2/3毫升小磨坊南洋叻沙醬 2包小磨坊白胡椒粉 適量公克跟著步驟一起做料理STEP 01. 食材大集合。STEP 02. 將白帶魚切塊，白帶魚跟雞柳分別用1大匙鹽巴、適量胡椒粉跟各1大匙的米酒醃15分鐘以上。STEP 03. 帶殼鮮蝦剝殼和蝦頭，蝦肉用1大匙米酒醃，蝦殼和蝦頭留著煉蝦湯用。STEP 04. 蔬菜清洗，鴻喜菇切蒂頭，綠花菜切小朵，1/4洋蔥切粗絲，1/4洋蔥切丁，白菜切大塊備用。STEP 05. 煉蝦湯：取一小湯鍋，倒入1大匙蒜風味油後，將蝦頭、蝦殼炒紅後，下洋蔥丁，煸至洋蔥透明後，嗆入1大匙米酒。倒入1大碗熱水，熬煮至剩下8分。濾掉料，僅留蝦高湯備用。STEP 06. 取一湯鍋，下1大匙蒜風味油，放入白帶魚塊小火慢煎，煎至表面金黃後，加入半鍋熱水，轉中大火煮滾約5分鐘。STEP 07. 取出白帶魚塊，將魚湯轉中小火持續燉煮。STEP 08. 倒入南洋叻沙醬、蝦高湯後攪拌均勻。STEP 09. 將椰漿倒入鍋中拌勻。STEP 10. 將食材陸續放入，煮滾後就可以吃了。文章授權：小磨坊。原始圖文點我
