清爽的山苦瓜與鹹蛋黃絕對是天作之合。微微苦味與鹹蛋黃的香鹹中和，白胡椒的濃純辛香，襯托苦瓜回甘的尾韻，讓人停不下來的滋味，是夏日消暑開胃的必學料理。

金沙苦瓜

• 人份
• 分鐘

準備食材及配料

• 食材
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  • 水 100毫升
  • 青蔥 1根
  • 鹹蛋 2粒
  • 山苦瓜 1條
• 小磨坊精選調味
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  • 小磨坊金黃蒜油 21毫升
  • 小磨坊香蒜粒 15公克
  • 小磨坊白胡椒粉 5公克

跟著步驟一起做料理

• STEP 01. 食材大集合。
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• STEP 02. 鹹蛋白、鹹蛋黃分開，將鹹蛋白切末、鹹蛋黃壓碎。
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• STEP 03. 熱鍋放入1大匙蒜風味油，加入鹹蛋黃中小火慢炒至鹹蛋黃全部溶化成金沙狀冒泡。
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• STEP 04. 熱鍋放入0.5大匙蒜風味油，放入山苦瓜拌炒，加入30毫升水再拌炒為水炒法，蓋上鍋蓋燜2分鐘後取出。
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• STEP 05. 加入純白胡椒粉、精選香蒜粒調味，待湯汁收乾即可盛盤起鍋。
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• STEP 06. 山苦瓜剖半去除囊籽、薄膜，切成薄片狀。 （將苦瓜囊籽與薄膜刮除乾淨能減少苦味）
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• STEP 07. 加入山苦瓜、鹹蛋白一同拌炒均勻。
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文章授權：小磨坊。原始圖文點我

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