小磨坊印度咖哩粉調製一款香氣濃郁、味覺層次豐富、厚實的咖哩醬，搭配希臘優格、番茄泥，為濃厚味型增添酸味，製造前中後3種味覺層次，並以香蒜粉平衡整體風味，再以薑黃粉及匈牙利紅椒粉調出帶有食慾的色感。 此道菜餚搭配白飯、麵條、薄餅或是麵包都很合適；咖哩上放洋蔥絲、香菜、黃瓜做沙拉，並將多餘的優格加些許橄欖油攪拌後，淋在醬汁上。印度風優格雞胸咖哩4人份30分鐘準備食材及配料食材蒜頭 5瓣秀珍菇 200公克青蔥 2根香菜 5公克奶油 10公克小黃瓜 100公克去骨雞腿 300公克雞胸肉 300公克鮮奶油 100毫升紫洋蔥 1顆洋蔥 100公克桂皮 5公克無糖優格 150公克小磨坊紅辣椒片 5公克蕃茄泥 500公克芫荽籽 3公克綠豆蔻粉 3公克肉豆蔻 1顆橙皮 3公克小磨坊精選調味小磨坊薑黃粉 3公克小磨坊新疆孜然 3公克小磨坊匈牙利紅椒 3公克小磨坊咖哩粉 15公克小磨坊玫瑰鹽 適量公克小磨坊香蒜粒 5公克小磨坊黑胡椒粉 適量公克跟著步驟一起做料理STEP 01. 將雞胸肉與雞腿肉切3公分塊狀。STEP 02. 烤盤鋪上烤紙，烤箱預熱200度。STEP 03. 白洋蔥切丁，紫洋蔥切絲，蒜頭切碎末，秀珍菇撕成小片狀，小黃瓜去籽切絲，蔥綠切絲，將紫洋蔥、小黃瓜、蔥綠、香菜泡在冰水中，作為沙拉配菜。STEP 04. 取一攪拌盆，裡面放雞肉，倒入希臘優格、薑黃粉、孜然子、印度咖哩粉 5公克、匈牙利紅椒粉、香蒜粒、芫荽籽、紅辣椒片、綠豆蔻粉，再撒一點玫瑰鹽和黑胡椒粉調味。STEP 05. 全部攪拌均勻後，鋪在烤盤上，進烤箱200度烤10-15分鐘。STEP 06. 取一不沾鍋開中火，放入秀珍菇煎至金黃後起鍋備用，接著下奶油，加入白洋蔥丁、蒜末拌炒，等白洋蔥丁轉透明後，加入蕃茄糊與印度咖哩粉10公克，待咖哩香氣出來後，加入番茄泥、秀珍菇，轉小火蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。STEP 07. 從烤箱取出雞肉後，直接倒入剛才的咖哩番茄醬汁裡，並加入鮮奶油、肉豆蔻、桂皮、橙皮，保持小火燉煮10分鐘過後，根據個人口味，以玫瑰鹽、黑胡椒粉調味。STEP 08. 雞肉在烤的時候，記得時不時去看一下，轉個方向，使其均勻受熱。 炒印度咖哩粉時，要注意火候，別炒焦了。蔬菜泡冰水能夠保鮮、保留清脆口感。文章授權：小磨坊。原始圖文點我
