吃下肚的「鴨血」竟非純天然！業者曝加工過程「雞血才是主成分」

生活中心／黃鄒承恩報導

台灣人吃火鍋、滷味或麻辣燙時，常常會加上「鴨血」，多數人直覺認為就是鴨子血液凝固製成的製品，但其實你吃進肚裡的，並不全是鴨血。專業菜販廖炯程近日在臉書發文透露，市售「鴨血」產品其實多以雞血為主，混入少量鴨血製成，嚴格來說應稱為「禽血」。因為鴨血產量不穩、價格偏高，業者常以雞血為主體製作，不僅降低成本，混合後的口感也更滑嫩，符合多數消費者喜好。

廖炯程在臉書發文指出，雞鴨混製的「禽血」製作程序並不馬虎，從血液採集、調配到定型，每一環節都需經過嚴格控管。首先會在新鮮血液中加入抗凝劑以延緩凝固，再根據比例將雞血與鴨血混合，經由高溫殺菌程序確保衛生安全。接著會加入大豆蛋白與凝固劑，調整口感與質地，使其更接近消費者熟悉的鴨血外觀。最後再經冷卻、成型、包裝，才能正式上市販售。整體過程符合食品安全規範，也並未違反相關法令，民眾可安心食用。

除了製程安全，禽血的營養價值同樣不容忽視。廖炯程表示，禽血富含鐵質、蛋白質與維生素B群，有助補血、提升精神與體力；同時也含有鈣、磷、鋅等多種微量元素，若適量攝取，對健康反而有益。他提醒消費者，雖然禽血製品中常加入凝固劑等添加物，但只要來源可靠、製作衛生，其實不需過度擔心。建議選購有食品安全標章與信譽良好的品牌產品，才能真正吃得安心健康。

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