火鍋碗的「耳朵」不是裝飾！日本20年廚師「1句」全網秒懂：吃錯10幾年

生活中心／黃鄒承恩報導

許多人愛吃火鍋，卻從沒認真注意過餐桌上的小細節。你是否曾發現，火鍋店常見的專用碗總會在碗緣「凸出一塊」？這個設計長年被不少人誤解用途，甚至有人以為是拿來對嘴喝湯或放湯匙的。近日一位在日本料理界工作超過20年的廚師跳出來解答，終於揭開這塊神秘凸角的真正用法，也讓不少老饕自嘲「吃了幾十年才發現自己都用錯了」。

台灣人喜歡吃火鍋，但許多人都不知道火鍋專用碗「凸出一塊」的用途，就有一位在日本從事20年的廚師指出，這種火鍋碗在日本被稱為「吞水碗（とんすい）」，是鍋物料理中常見的餐具。碗邊的凸起並不是裝飾，也不是為了方便倒湯，而是設計給使用者用來拿握的。即使碗裡裝滿熱湯，也能用手抓住凸角而不燙手。他強調，這個設計與服務生端菜無關，真正的餐桌禮儀中，服務人員應該將碗柄轉向客人左手邊，讓對方方便拿取。根據日本媒體《macaro》報導，吞水碗的起源有多種說法，有人認為是從中國傳入，也有人說最初是用來舀水喝的器皿，在現代日本餐桌上則多用來盛裝配菜或湯品。

這個話題最早是在社群平台Threads上被網友提出，詢問「火鍋碗邊那塊凸出來的到底是幹嘛的？」引起熱烈討論。許多網友留言表示，「我從小都拿那邊對嘴喝湯欸」、「小時候被爸媽罵，說那邊很髒不能碰」、「我還以為是放湯匙的凹槽」、「這樣握真的比較不燙手耶」、「吃火鍋吃了30年第一次知道」、「終於解開心中謎團」。許多人看完廚師的解釋後驚呼「這設計也太有巧思」、「原來真的不是我在亂用」，也有老饕笑說，「今天真的是長知識的一天」。