決策者(影)／「這能吃？」老外崩潰「暗黑料理」？從拒吃到秒殺！一支影片神逆轉..

論壇中心／綜合報導

嘉義的林聰明沙鍋魚頭，自1953年從小吃攤車起家，因獨特的沙鍋魚頭成為當地人的美味記憶。2019年，品牌因登上Netflix《世界小吃》紀錄片而躍上國際舞台。執行長林佳慧觀察到，紀錄片的力量遠超預期，不僅吸引了來自南非、歐美等多元國際旅客，更改變了外國人對魚頭料理的接受度。她驚訝於美國客竟能將魚頭啃食得比台灣人更乾淨，這份「Story Power」也啟發她推廣嘉義地方創生的靈感。今年林聰明品牌積極拓展版圖，進軍台北餐飲市場，持續將這份獨特的台灣味推向世界。

嘉義林聰明沙鍋魚頭，不僅是當地許多人成長共同的回憶，也是當地的排隊名店。1953年創立之初，原本是從小吃攤起家，以冬菜蝦仁蛋湯為主，後來因為私房菜沙鍋魚頭而出名。在2019年時因登上Netflix《世界小吃》紀錄片，更是吸引更多國內外遊客慕名而來。

林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧，她在接受《決策者》節目專訪中分享，自從Netflix播出之後，來訪的觀光客，不再只是以往日韓觀光客，除了歐美觀光客外，還有來自南非的觀光客也來了。不過她看到最大的改變是，沒想到，外國人因為看到紀錄片的故事，而對於魚頭料理的接受度，產生了變化。

以往許多人印象中，美國人不吃魚頭和內臟，不過她在接受《決策者》節目專訪中，分享她在店內的觀察，『像美國人來，他們看到這個故事，他們吃魚頭時，竟然可以啃得一乾二淨，比台灣人更會吃。』林佳慧表示她在收碗看到時，心裡就想著原來這個就是Story Power，這也給她一個推廣嘉義地方創生的靈感。

如今，林聰明這個品牌在第三代接班人林佳慧帶領下，近年也打破傳統跨出嘉義展店，不僅今年3月20日於南港LaLaport開設了首家台北分店，並計劃於7月2日進駐指標性的台北101大樓，開設第二家台北分店，為國際旅客提供這份獨特的台灣美味。

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