炸物放氣炸鍋「熱量更低還健康」？營養師囑「仍有促發炎物質」！

生活中心／尤乃妍報導

現代人生活忙碌，常常一餐用微波爐、氣炸鍋就解決。不過，營養師孫語霙提醒，冷凍炸物在加工過程中已經過一次高溫油炸，雖然氣炸鍋看起來能「減少油脂攝取」，熱量相對較低，但自由、發炎物質依然存在，不建議天天食用。

想在家吃到像剛出爐一樣的炸物，氣炸鍋是不少人的首選。營養師孫語霙在臉書分享，氣炸料理不需要額外加入大量油脂，相較傳統油炸，熱量通常較低。以6塊雞塊（約113克）為例，氣炸約220大卡，速食店約261大卡，差距其實不大，大約等於1匙油。但換成薯條，由於澱粉吸油力強，差異就明顯許多。以122克大薯計算，氣炸約204大卡，速食店約473大卡，等於多出約5至6匙油。

不過她也提醒，多數冷凍炸物在製作過程中已經歷一次高溫油炸，自由基與促發炎物質仍然存在。雖然氣炸後熱量相對較低，但營養價值仍有限，建議偶爾解饞即可，日常飲食還是以原型食物為主，較有助於維持健康。