台南關廟麵靠「天然曬製」　天氣放晴！業者全力趕工生產

南部中心／林俊明、莊舒婷　台南報導

受到滯留鋒面影響，台南已經連續下雨將近兩周，這讓仰賴日照的關廟麵生產線通通停擺，眼看客戶訂單被催爆，業者心急如焚，好不容易等到太陽終於露臉了，業者們趁著好天氣火力全開，與太陽賽跑加緊腳步趕工。

用推車將層層堆疊的竹篩圓盤推到戶外，每一盤都放著好幾份的麵條，工作人員拿起一盤又一盤，擺在鐵架上讓太陽曝曬，高溫的陽光，撒在白皙的麵條上，空氣中瀰漫淡淡麵香。受到滯留鋒面影響，台南近兩周的時間雨勢不斷，以天然曬製為主的關廟麵，沒了日照，也代表幾乎得停擺，面對被催爆的訂單，業者心急如焚，現在好不容易等到太陽公公肯露臉，當然把握時間〝與太陽賽跑〞火力全開。供銷部主任何婧瑜：「只要下雨的話，我們肯定就沒辦法生產，下雨就停工啦，我們連假三天就趕，繼續趕工然後趕貨。」

人員各就各位，分工合作，全體動員開啟曬麵條的任務，有人以熟練的速度手工折麵條，有人一車一車忙著運送曬麵，因為不僅要補上先前無法製作的訂單趕緊出沒，還得忙著為下個月的中元普渡提前做準備。關廟麵業者陳興隆：「要補足前幾天天氣影響不足的產量，我們七月算大月七月的產量，我們六月五月要做起來。」業者與烈日賽跑的曬麵過程，讓空著多日的曬麵廠再次擺滿了壯觀的麵條，雖然連日大雨打亂關廟麵的生產節奏，但隨著陽光的再度露臉，終於能讓庫存不足的關廟麵，再次活了過來。