溫體牛火鍋業者合作香港名廚　推出3道異國風料理

財經中心／吳瑞霖、郭南宏　台北報導

為了讓消費者保有新鮮感，有主打溫體牛火鍋的餐飲業者，找來自香港的名廚林明建合作，推出3道結合法式及亞洲風味的料理，選用每天從雲林新鮮直送的台灣溫體牛，希望吸引不同客群。

溫體牛絞肉絲，扮入酸豆蛋黃醬，粉嫩鮮花及香料點綴，放上酥脆蝦餅，鮮嫩肉汁伴隨酸甜滋味，在嘴裡化開，滿滿南洋風味，美味到一口接一口。韓式泡菜及紫蘇葉，酸甜辛辣交織，帶出用炙燒工法烤出的牛肉甜味；還有這道用赤味增長時間燉煮的牛肋條，濃郁香氣又清爽，讓人完全停不下來。名廚林明建：「就是希望是可以三道料理，用不一樣一些國家的料理的元素，裡面去點亮我們臺灣的溫體牛肉各個部位不一樣的風味跟特點。」

台灣人出了名的愛吃火鍋，但夏天怕又熱又油膩，就有業者出新招，找來米其林星級主廚林明建合作，推出結合法式及亞洲料理風味料理，搭配蔬菜熬製黃金湯頭，讓民眾夏天吃鍋，也能吃出不同滋味，提高平日用餐的翻桌率。火鍋品牌共同創辦人莊璦：「我們家自己的冷鏈車，會去掌控運送的時間和溫度；我們原有的客群本身就很欣賞溫體牛的風味，我們想要藉由創意料理去讓更多人認識溫體牛。」

台灣餐飲業競爭激烈，各家業者拼出頭，紛紛找來名廚聯名，除了牛琅找來香港名廚林明建，饗賓集團旗下兩家BUFFET，分別找來國內名廚江振誠及西班牙料理創辦人合作；另外拉亞則是和韓國實境節目人氣主廚愛德華·李推聯名漢堡，希望透過名廚光環加持，吸引消費者目光。