「雞肉沙西米」每年傳千例中毒 日本政府首祭防範基準

民視新聞／綜合報導

民眾赴日吃好料，還是得留意食品安全，日本九州特色美食「雞肉沙西米」，常吸引勇敢的饕客嘗鮮，不過每年也有1~2千人，因此食物中毒送醫，其中甚至有人，留下終身難以治癒的後遺症，日本厚生省因此決定，要首次推出相關的防範基準。

鮮嫩的雞肉，只有表皮稍微炙烤，保留肉質的原始鮮甜，雞肉沙西米源，是日本九州鹿兒島，以及宮崎縣的傳統美食，吸引不少在地饕客，以及好奇的遊客前來嚐鮮。

日本民眾：「我超愛『雞肉沙西米』，（從以前）吃到現在生的比較好吃。」

美食下肚，有人滿足口腹之慾，有人卻因此進了醫院，像這位民眾，前年（2024年）就因為吃了一份生雞肉，發生嚴重腹瀉，最後確診為「格林-巴利症候群」，留下終身後遺症，連一般生活都無法自理。

食用生雞肉中毒患者：「（當時）突然手就不能動了，這輩子第一次叫了救護車，醫生說『這輩子都治不好了』。」

生雞肉如果處理不當，很容易被「沙門氏菌」或「曲狀桿菌」污染，不過相對於生牛肉和生豬肉，曾發生死亡案件，而被立法管制，日本的生雞肉，卻沒有相關規定，每年都有1～2千人因此中毒送醫，為了預防類似悲劇重演，厚生省計畫制訂相關基準，規定生食和熟食的雞肉，必須分開處理，表面炙烤殺菌後，還得適當保存，並要求業者，勸退高風險的小孩和高齡長輩。

茨城縣遊客：「希望地方和住家附近，能安心品嚐這料理的店家能變更多。」

其實以上類似規定，在鹿兒島和宮崎縣的雞肉工廠，已經行之有年，如今中央出手統一基準，大家都樂見其成，也希望在保留飲食文化的同時，能兼顧食安。