盛產！愛文、金煌芒果正當時　總鋪師「芒果入菜」搭配蒲燒鰻

生活中心／綜合報導

為了推廣當季的愛文、金煌芒果，農糧署請來總舖師，將芒果入菜，芒果甚至還能變身莎莎醬，和蒲燒鰻一起吃，味道如何一起去品嚐。

酸甜芒果，底下居然是蒲燒鰻，充滿醍醐味的鰻魚，遇上芒果的自然果香，吃來更清爽。蒲燒鰻魚切成小塊，經過噴槍炙燒，喚醒香氣，就能做芒果莎莎醬。番茄，香菜，加入兩種芒果，細緻香甜的愛文，還有Q彈的金煌芒果，最後搭配鰻魚，就能上桌。

民眾：「我覺得加了水果之後，感覺吃起來啊，就覺得夏日的話會感覺更好。」民眾：「就比較沒有那麼的膩，配芒果就夏天就很適合。」再品嘗芒果豬柳飯，豬肉大火爆香，加入甜椒、黑胡椒逼出鍋氣，芒果下鍋稍微拌一下，保留香味，就能起鍋。

主廚吳秉承：「你如果搭海鮮類的，比如以炸物來講，你可以外面裹一個像沙拉醬，像我們在做果粒蝦球，你可以做芒果果粒蝦球，另外一部分呢你要熱炒的部分呢，它可以搭牛肉，可以搭豬肉、搭羊肉然後搭海鮮，其實都可以，那包括呢在西式部分還有一個冷湯，就是把這個芒果，打成冷湯的方式去做一個，夏天時候呢你可以喝湯。」今年芒果產量，比往年暴增3倍，農糧署呼籲民眾一起品嘗當季滋味，拚內銷。