台南、新竹攻下米其林！　「予島」拿下一星、「頤宮」蟬聯三星

生活中心／綜合報導

今年是米其林100年，評選範圍也擴大到台灣七個城市，頤宮餐廳成功挑戰9連霸，拿下三星，台南、新竹也首度破蛋，台南的"予島"，一口氣拿下一星、綠星兩個獎項，成為大贏家，還有餐廳從一星升上二星時，主廚忍不住激動落淚。

頤宮餐廳成功挑戰9連霸，蟬聯三星，今年把酥脆乳鴿，搬上桌，經過油淋，外皮酥脆，肉質彈牙，花膠刺參鵝掌，經過3-5天泡發的花膠，吸收上湯的淡雅甘甜。晶華軒首度摘下一星，蒸了兩小時的港式冬瓜盅，自然清甜，藏了干貝、明蝦海味。招牌的釀蟹蓋，把蟹粉挑出來再炒香，重新放回蟹殼，每一口都能吃到濃郁鮮味。晶華軒行政主廚鄔海明：「沒有特別去想怎樣去摘星，我們只是想每週的客人顧好，把每天的菜色做好，我覺得這個就是我們要做的事情，那如果能摘到星的話，當然是對團隊是一個更好的一個肯定。」

台南首度破蛋，予島拿下米其林一星、綠星，把當季芒果，搭配碳烤過的魚肉，菜色中還能看到綠竹筍、檳榔花、藤壺，將台灣風土入菜；還有NOBUO餐廳，從一星升上二星，招牌的李式咖哩，炒香大量水果、蔬菜，加入咖啡、清酒，將咖哩升級，得獎那一刻，忍不住落淚。

NOBUO主廚李信男：「不好意思，他是我一個很好的朋友他叫Lee，然後幾年前過世了，所以現在的餐廳就是用他的名字登記，代表我跟他一起還是繼續在這個路上奮鬥。」今年共有61家摘星，三家三星都蟬聯，但巴黎廳、鹽之華掉出榜外，米其林100周年，勢必再度掀起美食風潮。