一串曾拍賣160萬日圓！　「葡萄界愛馬仕」半串做5吋蛋糕

財經中心／陳孟暄　黃彥誠　台北報導

你有吃過日本葡萄之王嗎？光是一顆果實，就有高爾夫球大小，過去曾拍出一串160萬日圓天價，這款有「葡萄界愛馬仕」之稱的葡萄，如今被飯店拿來做成蛋糕，光是五吋蛋糕至少要用半串葡萄，要價2500元，究竟這款葡萄有什麼特別?帶您一起來看。

一顆顆晶瑩剔透、閃耀亮眼，像紅寶石般的葡萄，鋪滿整個蛋糕表面，接著放上清香木、紫蘇花，再用幾片山蘿蔔葉點綴，這顆5寸大的浪漫紅寶石蛋糕，要價2500元。

飯店主廚 黃伯欽：「是用法國的鮮奶油還有北海道的鮮奶油」。

魔鬼藏在細節裡，為了襯托紅寶石葡萄的香甜，主廚特別選用北海道和法國鮮奶油，混合搭配，打發到鮮奶油不會掉下來。

飯店主廚 黃伯欽：「兩支鮮奶油搭配在一起，我覺得它的化口性跟風味相當的好，也很適合石川葡萄來做搭配使用，因為這個水分相當的多，所以我們製作之前，先要把多餘的水分稍微把它吸掉，不然它很容易出水」。

每個製作細節都不馬虎，不只考驗師傅功力，這顆蛋糕之所以身價不斐，關鍵就在上頭這一顆顆，有「葡萄界愛馬仕」之稱的Ruby Roman，來自日本石川縣，歷經14年培育，每一串都得通過嚴格品質認證，單顆至少20公克，大小就像一顆高爾夫球，甜度更得達到18度以上，兼具「巨碩、蜜甜、朱紅」三大特色，和一般紅葡萄相比，個頭明顯大好幾倍，難怪被封為「日本葡萄之王」，過去還曾有一串拍出160萬日圓天價，刷新日本葡萄拍賣紀錄，而光是這顆五吋蛋糕，就至少用掉半串葡萄。

飯店主廚 黃伯欽：「裡面的話，我們葡萄有切片下去做夾層，吃起來口感相當的水嫩，那皮是有一點點略酸，搭配我們的蛋糕吃起來相當的美味」。

飯店行銷公關總監 陳怡樺：「非常非常的限量，每個禮拜兩次空運到台北來，所以就是我們可以銷售的一個數量是非常非常少的。那從這個禮拜五開始限量發售」。

碰上葡萄產季才吃得到，也讓這一口葡萄界愛馬仕的奢華滋味，更顯珍貴。