冬令進補需求增！　桂丁土雞入鍋串起「六大節氣」

生活中心／綜合報導

週日就是立冬了，你準備好冬令進補要喝什麼雞湯了嗎？從傳統麻油雞、蒜頭雞，到創意雞湯料理，有業者看準消費需求，直接端出六款節氣雞湯，預估能增加2至3成銷售業績。

麻油煸薑後，再加進桂丁雞胸肉滋滋作響，或是加點創意，藥膳奶油親子燉雞完成，看起來好補的料理，就是為了要迎接11月8日立冬進補時節，不少人第一個可能想到麻油雞，像是蒜頭雞、剝皮辣椒雞等，也能一路從立冬補到大寒。主廚陳昆煌：「這次推出的雞湯，都是以溫補走向，好的食材對應在四季（節氣）裡面，都可以有很好的發揮。」

超市業者也看準商機，以一「雞」串起六大節氣，立冬先以香菇雞湯揭開序幕；小雪喝蒜頭雞湯；大雪來鍋剝皮辣椒雞湯；接著冬至推藥膳雞湯；小寒以燒酒雞湯呈現台式冬補特色；最後大寒，再以經典麻油雞湯壓軸，冬補六鍋暖心也暖胃。超市行銷部協理劉鴻徵：「冬季進補的商機，其實年年都在成長，特別是接下來還有火鍋季，反而冬天是超市的旺季，預估相關的商品，在今年都有兩個位數的成長。」

冬補好湯的這隻桂丁土雞，由民間跟政府共同研發，歷經六年的時間，七代育種，年產量將近500多萬隻，主打專利配方飼料，沒有生長激素、跟賀爾蒙，肉質更結實、鮮甜，不只星級主廚愛選用，現在逐漸進到家庭餐桌。凱馨實業總經理鄧學極：「（一般土雞）在進補的時候，尤其是熬湯的部分大概只喝湯，那我們桂丁土雞在選種的時候，就有針對這個特性做挑選。」國人吃雞肉的銷量排行榜中，雞胸肉穩居冠軍，桂丁雞慢慢打進市場，隨著時序進入冬天，從傳統藥膳到創意雞湯，業者端出多元菜單搶攻冬季餐桌商機。