專題組／沈雅雯、賴冠諭 報導客家桔醬是客家飲食文化的重要象徵，不過由於年輕人普遍不愛這老味道，近年來桔醬也慢慢在客家餐桌上消失。在新竹竹東，有一位桔醬達人康阿金，她改良風味，讓桔醬融入更多種食物中，成為百搭的沾醬，這幾年，更因為女兒返鄉投入，讓桔醬走出客庄，還推向國際，打開更大的市場。

提到客家桔醬，大家想到的都是鹹的口味，用來沾白斬雞肉，不過在新竹竹東有一位桔醬達人康阿金，她用SOP的標準作業程序，改善傳統桔醬的苦澀，減鹽、減糖的黃金比例更符合現代消費者口味，還把桔醬做成甜的，要跟韓國柚子茶PK。