她是康阿金，認識的人都叫她阿金姐，是一位閩南媳婦，24歲嫁到客家庄，到現在40多年了，因為幸運地遇上了一位疼愛她的婆婆，教了她不少醃漬手藝，讓康阿金製作的客家桔醬在竹東非常受歡迎。
桔醬的製作工序繁多，每到採收季節，小小的加工廠就會像打仗一樣，一個人在流動的水下用力搓揉，另外有兩個人忙著用機器去籽，將果肉打成泥，還要有兩位員工顧火煮桔醬，減鹽、減糖的黃金比例，改善了傳統桔醬的苦澀。
為了推廣客家桔醬，阿金姐的女兒彭巧嫻，從京都的柚子火鍋得到靈感，研發了創意料理「桔醬火鍋」，搭海鮮特別對味。
不只有傳統鹹口味的桔醬，康阿金還把酸橘做成甜的香桔汁，熱熱地喝，比韓國的柚子茶還要爽口、潤喉又不甜膩。
客家桔醬在康阿金的巧手調和下，有了不同的風味，現在一年可以生產兩萬斤，還成為台灣第一瓶拿到碳足跡標籤認證的果醬。
（民視新聞／曾玉瑩、廖志豪 新竹採訪報導）
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