純煉-誠食研究室

影音中心／陳韋如報導炎夏之時，站在日頭底下沒幾分鐘就滿頭大汗，除了可能引發中暑或熱衰竭之外，流汗多又水份補充不足，導致尿量減少、尿液的濃度提高，結石的發作風險便大增，在台灣每11位中年男性中，就存在一位尿結石患者，而網路上有一種說法為「「菠菜不能和豆腐一起吃」避免形成結石，營養師「張尹瑄」則出面反駁這則謠言，其實豆腐的鈣與菠菜中的草酸在腸道中結合，形成的草酸鈣反而會藉由糞便排出，減少草酸的吸收。

影音中心／曹華芳報導夏日將至，食物容易腐壞的季節即將到來，但要想不生病，不是把食物全部丟到冰箱就沒事，營養師「張尹瑄」透露，其實在買菜到煮飯的過程中，有很多小撇步都可以預防食物中毒，包括生、熟食放置在冰箱的位子，都可能影響細菌的滋生和蔓延。