預防食物中毒！營養師曝生、熟食冰箱擺放有撇步　網驚：長知識

影音中心／曹華芳報導
夏日將至，食物容易腐壞的季節即將到來，但要想不生病，不是把食物全部丟到冰箱就沒事，營養師「張尹瑄」透露，其實在買菜到煮飯的過程中，有很多小撇步都可以預防食物中毒，包括生、熟食放置在冰箱的位子，都可能影響細菌的滋生和蔓延。

尹瑄分析，人會食物中毒有幾種因素，可能是病毒、重金屬或天然毒素在作祟，更多是因為細菌在搗蛋，像是海鮮中常出現的腸炎弧菌，肉、蛋、奶可能暗藏沙門氏菌，而仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌等，也都可能存在食物裡。

由於細菌的孳生和溫度高低有相當大的關聯，尹瑄透露，細菌最喜歡的溫度約在攝氏7到60度，因此沒吃完的食物一定要冰冰箱，吃之前也一定要徹底加熱，才能減少細菌孳生，或是透過高溫破壞細菌。

此外，尹瑄還分享了幾個備菜撇步，像是生、熟食盡量以生食在下、熟食在上的方式擺置，可避免生食細菌掉到熟食上，且生、熟食要用不同刀子和砧板處理，菜和肉在生的情況下也盡量分成兩盤擺放，讓網友看了紛紛表示「長知識了」、「改正我許久的錯誤觀念」、「受益良多」。

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