新飯店越開越多，讓市場供過於求，五星級飯店不敢調高房價，只好在餐飲上拚特色，做出好成績！像是今年暑假，就有不少五星級飯店，紛紛推出烤鴨大餐，不只有一鴨五吃，甚至有廣式烤鴨、北平烤鴨和台式烤鴨的分別，還有業者讓烤鴨搭配冰淇淋，推出創意吃法！
刀鋒切下片鴨，酥脆軟嫩的肉片，發出清脆聲響，傳統片鴨，能搭配芒果絲直接吃，或是選擇包裹餅皮，變身片鴨卷，不過現在，單有兩種吃法，已經不夠看，有飯店業者推出，全新冰火吃法。
搬來超大塊花生糖磨成粉，再挖上芒果冰淇淋，搭配香菜，捲在麵皮裡，你沒看錯，把記憶中的古早味冰淇淋捲端上桌，也能搭配烤鴨一起吃。
鴨肉拿來烤之餘，還能燉湯，鴨肉湯米粉，麻辣鴨翅，一字排開，多重吃法拼創意，也讓國內老字號飯店，烤鴨大戰全面開打，像華泰王子飯店用廣式烤鴨，加入泰式料理一鴨九吃，蘭城晶英酒店和台北福華飯店則是台式的櫻桃鴨，將烤鴨加入握壽司或做成沙拉。
趁著暑假檔期，飯店把過去常態性烤鴨料理，再翻新，求新求變推出多重吃法，除了吃美味，也要拼創意。(民視新聞翁子媛、賴冠諭台北報導)
