重量級的深盤披薩,仔細一量,高達6公分,切開酥脆外皮,滿滿起司如瀑布般流出。
深盤披薩的作法彷彿派,鮮蝦和大量起司,全部放進深盤裡,算一算,光是起司就高達400公克,幾乎是一般的3到4倍,只是這麼多起司,也增加製作難度。
主廚葉翰騰:「一開始設定想用布里歐麵包,出油狀況沒有那麼理想,導致製作時,起司會一直流下來,後來想說用披薩麵糰試試看。」
烤法也很特別,龍眼木燃起熊熊大火,染上燻香,還有濃郁波隆納肉醬。除了披薩,就連肋排也是柴燒,淋上來姆酒,一點燃,肥美肋排多了濃郁酒香,平衡油膩。
大部分食材,都用龍眼木烘烤,用原始烹調方式,呈現食材原味。
(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)