天氣轉冷,來份濃烈老薑的三杯雞,不過,這可不是熱炒店,而是漢堡店,雞腿肉外脆內嫩,吸飽鹹香醬汁,漢堡結合台灣味,原來老闆曾經學過中餐。
三杯雞不切塊,一大片下鍋煎,油脂在鍋上跳舞,翻過來,雞排金黃酥脆,去除表皮水分,才好吸醬。
麻油、醬油、米酒濃縮的三杯雞醬,一點一點透入雞肉,鋪上蔬菜、雞肉和醬汁,嗅得到濃濃台灣味。
業者Kevin表示,如果不把表皮煎酥脆,會軟軟的吃起來很可怕,而且雞肉味道也很重,要把醬汁吸進漢堡裡。
台味的還有「頑皮搗蛋」,味道超下酒!
純牛肉漢堡一碰到鐵板,香甜肉汁不斷湧出,要煎到剛剛好7分熟。
師傅怎麼拿出皮蛋,沾粉下鍋炸?
這還沒完,大火炒香蔥蒜,鍋氣十足,看來根本是熱炒店的辣炒皮蛋。
業者Kevin表示,皮蛋漢堡靈感來自平常煮員工餐,手邊剛好有皮蛋,有一次靈機一動,就把它放在漢堡上面。
漢堡中西合併,店內卻有不少文創,很難想像老闆原本作的是文創產業。
還有限制級漢堡,和調酒一起吃,得滿18歲才能品嚐,漢堡玩創意,挑戰饕客味蕾。(民視新聞林嘉玫、胡希哲新北市報導)
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