油油亮亮的滷雞爪，一口咬下，怎麼入口即化，原來這是雞爪巧克力，味道也很像吃滷味，白巧克力吃得到辣椒、九層塔，彷彿烏骨雞爪的，是重口味的芥末、油蔥酥，外型、口味都很台灣味。雞爪彷彿吸飽滷汁，全是因為巧克力經過調溫，不斷攪拌，讓溫度從50度降到28度，巧克力開始結晶，閃爍光澤。
一一灌進3D巧克力模，看來簡單，卻是最容易失敗的部分，一不小心雞爪就可能變鴨掌。
克服技術，不只雞爪，還能變身紅蘋果，除了巧克力，蛋糕也玩客制化。蛋糕體要香草、抹茶，全部自己選，連配料、醬料通通有，瞧瞧巧克力玫瑰花在蛋糕上綻放，可愛甜點牛，顛覆過去思維，甜點也能吃到飽。
西方的蛋糕、巧克力，在台灣甜點師傅的手中，逐漸走出自己的路。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
更多新聞： 外文系跨行學甜點 鄭畬軒奪世界巧克力賽4銀
