運用了肩胛骨的部位，再加上當歸、川芎等的中藥，加入蠔油和冰糖，再把埔里的紹興酒混合白蘭地，淋上豬肉用火點燃，這道火焰香料小肩排就大功告成。
創意的豬肉料理還不只這樣，這道香檸菌菇松板豬，利用了埔里的紹興酒和台中青澀的新鮮香菇，加入泰式檸檬，廚師選用在地食材，支持台灣農民。
一道道豬肉料理，不只製作費工，擺盤也很講究，請來五星級飯店大廚秀出絕招，就是為了替台灣豬肉做促銷，因為近來進口豬肉競爭，讓台灣豬肉價格直直落，農委會不得不出手搶救台灣豬肉。
中華餐旅學院執行長李子天指出，「最大的壓力就是在美國，美國進口過來的話，價位上絕對比我們台灣的還要低一點，進口豬肉絕對是冷凍的，那在地的豬肉絕對是溫體的，使用上會有差別。」
強調優良品質，無藥物殘留的健康豬肉，是台灣豬的特色，這回透過中華餐旅協會，各式各樣的創意料理，就是要讓民眾知道國產優質豬肉，可以吃得美味又安心。
（民視新聞／楊怡安、李建緯 台北報導）
